☆カレーに敬礼。。

戦後目覚しい発展を遂げたカレー

１９８２年（昭和５７年）、学校給食・全国統一メニューに
カレーライスが選ばれ、
統一給食が出された１月２２日が
「カレー給食の日」に制定されます。

１９８６年（昭和６１年）時価高騰などのバブル景気が始まります。

どんどん多種多様化する人々の生活。
食生活においても今まで食べたことのないような、
各国のレストランなどがブームに。。

１９９７年（平成９年）　日本で二人目となる宇宙飛行士
毛利 衛さんが宇宙でレトルトカレーを食べました。
カレーはついに地球を飛び出し宇宙にまで！！
その後もカレーは宇宙食として携行されています。

インドおよびイギリスのカレー料理を原型として、
独自に進化し続ける日本のカレー
ラーメンと共に日本の国民食と呼ばれています。

今までも、そしてこれからも国民に愛されるカレーの
将来・未来が楽しみですね♪

最近スープカレー・ホワイトカレーといった、
カレーの進化形といえるものや
ご当地カレーといったオリジナルカレーなども、
広く普及してきましたよね！

「スープカレー」は札幌市を中心に
今や北海道の名物になりつつあります。
元々はインド南部、南アジア東南アジアの料理から
影響を受けたスープ状のカレーです。
そういえば「カレーは飲み物」って発言もありましたね。

ホワイトカレーの方も北海道が発祥です。
クリームソースをベースにつくられており、
カレー特有のターメリックイエローを極力抑えています。
色が白いので見た目はクリームシチューのようだけど、
味は一般的なカレーと変わらないのが不思議な感じですね。

ご当地カレーともなると全国各地に、
それこそ星の数ほど存在してるのでしょうか。。

これほど、バリエーション豊かなメニューは、
他には類を見ないのではないでしょうか。
老若男女問わず、人気のカレー。
どこまで進化し続けるのでしょうかね～？

今ではすっかりおなじみのレトルトカレー
初めて登場したのは１９６８年（昭和４３年）です。
世界初の市販レトルト食品「ボンカレー」を
大塚食品が発売しました。

関連会社の大塚製薬が点滴液の加圧加熱の技術を
応用して開発されたそうです。
発売当時は半透明なパウチパックだったために
賞味期限が数ヶ月と短かったようです。
それを解決したのが今のようなアルミパウチ。

それでも当初はなかなか人々には浸透しなかったようです。
レトルトカレーが広く普及した立役者は、
やはりＴＶＣＭでした。

特徴あるキャッチコピーで独創的なＣＭで、
一般家庭の味としての戦略を展開していきます。

カレーの歴史はまさに、
日本の戦後復旧の歴史ともいえる感じがしますね。

カレーといえば、手軽に食べれる！
というイメージが強いですよね。

１９５６年（昭和３１年）頃、登山ブームをきっかけに、
携帯食・即席カレーが人気になります。

どんどん食生活に欠かせなくなっていくカレー
１９６１年（昭和３６年）、この頃から経済の
高度経済成長が本格化します。

時代もラジオからＴＶへ。
ＴＶの普及と共にＴＶＣＭが大量に放送されるようになりました。
カレーもそんな時代背景とともに、
人々への個々の商品の知名度が上がっていきました。

ちなみに１９６８年（昭和４３年）にハウス食品から、
「大人のカレー・ジャワカレー」が発売。
多様化するニーズに答えるべく、
各メーカーが工夫を凝らした商品を、
次々発売していくのです。

戦後の混乱が一段落した昭和２４年、
各食品メーカーがカレー粉の製造を
復活させます。
１９５０年（昭和２５年）には日本初の、
固形カレールゥが登場します。
また粉の頃ラジオの民放が始まり、
それに伴いＣＭも放送されました。

カレーメーカーのシェア争いが激化し、
過剰サービスがどんどんエスカレート。
ついに公正取引委員会が、
カレー特売禁止の措置をとります。

カレーの発展は戦後の、
日本の立ち直りの象徴とも言えますね。
昭和の高度経済成長の幕開けを予感させる、
飛躍的な進歩を遂げていくのです。

時代は流れ、時は第二次大戦。
日本での本格的軍用カレーは
「横須賀」が発祥だといわれています。

カレーライスは、主食（お米）、肉、野菜を
バランス良く取ることが出来る上に、
作る方からしても調理が簡単という特質から、
軍隊に始まって、日本中に家庭料理として
普及していったんですね！
このカレーライスも、太平洋戦争中は、
英語が敵性外語として禁止されたため、
「辛味入汁掛飯」と
「何のこと？」という名前で呼ばれていました。

一度海上に出れば長い戦いとなる戦争。
その中で、カレーは毎週土曜日の
昼食と決まっていました。
失いつつある曜日感覚を取り戻すと共に、
（一応）休日である日曜日に向けて、
食糧庫の整理を行うという意味でもあり、
また気持ちの上でも水兵さんの安らぎ効果も
あったようです。

この海軍カレーは今でも海上自衛隊に
引き継がれています。
標準レシピなどはなく、各鑑定・部隊により、
味がそれぞれ違うというのが面白いですね。
お互いに「俺たちのカレーが最高だ！」と、
競い合ってるそうです。

平和な今の時代だからこその、
平和な競争と言えますね。

もともとは英国海軍が取り入れた軍用カレー。
シチューに使う牛乳が日持ちしないため、
牛乳の代わりに日持ちのよい香辛料である
カレーパウダーを入れたビーフシチューとパンを
糧食にしていたのがはじまりです。

日本での始まりは、日露戦争当時だといわれています。
主に農家出身の兵士たちに白米を食べさせることとなった
帝国海軍・横須賀鎮守府が、調理が手軽で肉と野菜の
両方がとれるバランスのよい食事としてカレーライスを採用。
海軍当局は1908年発行の海軍割烹術参考書に掲載し、
その普及につとめた。肉は主に牛肉、太平洋戦争時には
食糧事情の変化で豚肉も使われたとの事。

カレーに馴染みの薄い日本では、カレー味のシチューに
小麦粉でとろみをつけ、多くの具財を使うなど、
工夫が施されました。

それが今日私たちの定番メニューである『カレー』に
なったわけですね。

＜激動の時代のカレー＞

　１９３０年（昭和３０年代）頃、世界の情勢が
　大きく変わり始めます。
　
　そして１９４１年（昭和１６年）第二次世界大戦が勃発します。

　簡単に第二次世界大戦の説明です。
　1939年から1945年にかけて連合国と枢軸国の
　二つの陣営で行われた人類史上二度目の世界大戦。
　主な戦場はヨーロッパ戦線とアジア・太平洋戦線の二つ。
　両陣営合わせて、数千万人の死者を出す人類史上最大の
　戦争となった。戦争は連合国の勝利で終わった。（以上です）

　この年から１９４５年（昭和２０年）の終戦まで、
　食糧統制のため、格メーカーともカレーの
　製造・販売は中止されます。

　ただし、軍用食のためのカレー粉だけは
　製造を許可されました。

　世界の情勢と共にカレーも日本では
　大きな役割を果たして行きます。
　このお話は、また次回に！

＜昭和初期のカレー事件＞

最近、食品偽装事件が多発しているわが日本。
大正時代にもこの偽装事件が世間を騒がせました。

当時、カレーといえばイギリスのＣ＆Ｂ
（クロス＆ブラックウェル社）のカレーパウダーが
最高級品と謳われていました。
これに負けじと国産のカレー粉も次々と発売されていきます。
「ハウス食品」の前身「浦上商店」が、
「ホームカレー」の製造・販売に乗り出したのもこの頃。

しかしながらプロの間では、イギリスのＣ＆Ｂ社のカレーが
最高級品と称されていました。
そんな中、事件が起こります。

１９３１年（昭和６年）、偽造したＣ＆Ｂ社のカレー粉の缶に、
国産のカレー粉を詰め替えて販売した偽装事件が発覚！！
もちろん大きなニュースになりました。
人々が注目したのは偽装された事自体の事ではなくて、
「中身を詰め替えられたことに誰も気づかなかった」事でした。

つまり、国産のものもイギリスのものに
劣らず美味しいという証明になった事件でした。

この事件をきっかけに国産カレー粉が飛躍的に
販売数が伸びたということです。
結果として日本には良かった事件ですが
くれぐれも偽装はイケマセンよ！

<カレーは文明開化と共にやってきた>

ペリーの浦賀来航以来、日本の鎖国体制は事実上崩壊し、
横浜周辺にたくさんの欧米人が住みつき、それにともなって
「洋食」も少しずつ日本人の間にも広まっていきました。
　明治5（1872）年には早くも西洋料理の本が出版。
その中にはカレーの作り方がすでに掲載されていました。

『西洋料理通』のカリードヴィル・オル・ファウル
冷残の子牛の肉或いは鳥の冷残肉いずれも
両種の中有合物にてよろし。　
葱四本刻み　林檎四個皮を剥き去り刻みて
食匙にカリーの粉一杯、シトルトスプウン匙に
小麦の粉一杯、水或いは第三等の白汁いずれにても
其の中へ投下煮る事四時間半。　
その後に柚子の露を投混て炊きたる米を皿の四辺に
ぐるりと円く輪になる様もるべし。

基本的な作り方は、時代が移り変わっても
大差ないようですね。
急速に日本に浸透する西洋文化。
カレーも食生活の文明開化に
一役買っていたんですね！